我们都知道，活羊本身就携带了大量细菌，其腔道及体表都存在微生物。屠宰过程在空气中进行，宰杀、放血、脱毛、去皮及内脏、分割等环节就可造成微生物的多次污染。常见的污染类群如下：腐生性微生物；病原性微生物（兽医马虎、漏检时），如结核杆菌、布鲁氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌等；在冲洗车间可以被洗掉部分，但是还有大量残留。由于，羊肉食品的安全是一个系统工程，环节众多，控制过程复杂，这就要求工作人员利用先进的杀菌技术控制整个生产过程的微生物，熟练掌握基本操作技能，才能生产出安全、绿色的羊肉。
根据高碳池和硫池的容量，选定碳量1-15m硫量1-3mg，否则会带来测量池的溢出。但也要关注称量误差和扩展误差。称量可用十万分之一的天平或用固体稀释技术（用万分之一的天平）。减少扩展误差，添加剂需定量加入并合理地扣除空白。用同种等量标准试样数次，计算符合线性，数据又接近，说明扩展性好。方法的精密度试验。实验证明，用同种样品连续测定11次，所得数值越接近，说明精密度越好。钢铁元素仪种类众多，以上为对红外碳硫仪性能的检验的介绍，希望对大家有所裨益。
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